2011年02月02日
豆腐とねぎ、たけのこのうま煮の材料
1 干ししいたけはヒタヒタの水につけて戻しておきます。
2 豆腐は縦半分に切ってから端から２～３㎝幅に切り、ざるなどにあげて自然に水気をきります。さらにキッチンペーパーなどで水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶしつけておきます。
3 ねぎは１㎝幅の斜め切りに、たけのこは一口大の薄切りにします。
4 干ししいたけは軸を除いて３～４㎜幅のそぎ切りにします。
5 フライパンにサラダ油大さじ１杯半を中火で熱し、片栗粉をまぶしつけた豆腐を入れ、両面を３０～４０秒ずつ焼いて香ばしく焼き目をつけます。
6 ねぎ、たけのこを加えてざっと炒め合わせ、水カップ1/4杯、酒大さじ１杯、しょうゆ大さじ２杯、砂糖大さじ1/2杯を加えます。
7 干ししいたけも加え、ふたをして弱火で５分ほど煮て味をからめ、汁気がほとんど無くなったら火を止めて器に盛ります。
8 具はほかに、ピーマンや青ねぎ、さやえんどうなどの青みを加えても結構ですし、薄切りの豚肉や牛肉などを加えれば、ボリュームたっぷりのお惣菜になります。
2 豆腐は縦半分に切ってから端から２～３㎝幅に切り、ざるなどにあげて自然に水気をきります。さらにキッチンペーパーなどで水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶしつけておきます。
3 ねぎは１㎝幅の斜め切りに、たけのこは一口大の薄切りにします。
4 干ししいたけは軸を除いて３～４㎜幅のそぎ切りにします。
5 フライパンにサラダ油大さじ１杯半を中火で熱し、片栗粉をまぶしつけた豆腐を入れ、両面を３０～４０秒ずつ焼いて香ばしく焼き目をつけます。
6 ねぎ、たけのこを加えてざっと炒め合わせ、水カップ1/4杯、酒大さじ１杯、しょうゆ大さじ２杯、砂糖大さじ1/2杯を加えます。
7 干ししいたけも加え、ふたをして弱火で５分ほど煮て味をからめ、汁気がほとんど無くなったら火を止めて器に盛ります。
8 具はほかに、ピーマンや青ねぎ、さやえんどうなどの青みを加えても結構ですし、薄切りの豚肉や牛肉などを加えれば、ボリュームたっぷりのお惣菜になります。